fix(edit): 清空字段能真正提交(undefined→null,避免 JSON 丢键)

清空 relation/select 时 el-* 常 emit undefined，进 submitData 后 JSON.stringify 丢键 →
后端收不到、看似'提交无效'。修:
- handleSave 编辑 diff 把值归一成 null(??null)，清空 → null → 提交 → 后端置空
- FieldRelation 清空归一成 null(单)/[](多)，避免 ObjectId 存 '' cast 报错

src/components/ShrimpTable.vue

@@ -334,8 +334,10 @@ async function handleSave() {
             formFields.value.forEach(field => {
                 if (field.editable === 'readonly') return
                 if (field.editable === 'addOnly') return
-                const newValue = formData.value[field.key]
-                const oldValue = originalData.value[field.key]
+                // 清空字段值为 undefined 时，JSON.stringify 会丢键 → 后端收不到、看似"提交无效"。
+                // 归一成 null：既保证清空能提交(后端置空)，又让"两边都空"不误判为有改动。
+                const newValue = formData.value[field.key] ?? null
+                const oldValue = originalData.value[field.key] ?? null
                 if (newValue === oldValue) return
                 submitData[field.key] = newValue
             })